Piemonte

Da uve 100% Barbera proveniente dalla frazione Perno nel comune di Monforte d'Alba, un vino che vede la luce con la vinificazione di fine settembre, da uve selezionate a mano, fermentate a cappello emerso per 12/14 giorni. Affina in botti di rovere per alcuni mesi, a seconda dell'annata.

Varietà di uva: Nebbiolo 100%.
Vigneto di provenienza: Sottozona Monprivato®, in comune di Castiglione Falletto (CN).
Periodo di raccolta: Verso la metà di Ottobre.
Vinificazione: Fermentazione tradizionale 20/26 gg. a cappello emerso. Il vino viene successivamente affinato in botti di rovere di Slavonia per circa 30 mesi.

Questa etichetta viene realizzata con omonime uve in purezza vinificate con il solo utilizzo di lieviti indigeni ed un affinamento di 24 mesi in vasca di acciaio e 12 mesi in bottiglia.

l Barolo "Boscareto" è un vino austero e imponente, orgoglio della cantina Principiano. Nasce nell'omonimo cru di Serralunga e matura per 36 mesi in botte.

Il Nebbiolo del produttore Giovanni Canonica è un vino rosso autentico e artigianale proveniente da una delle zone più incantevoli del Piemonte: le Langhe. Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente, dopo la vinificazione maturano per 10 mesi in vasche d'acciaio e non subiscono alcuna chiarifica o filtrazione prima di essere imbottigliate.

Il Nebbiolo di Giuseppe Rinaldi è considerabile a tutti gli effetti un piccolo Barolo, poiché le uve utilizzate per produrlo provengono dagli stessi vigneti scelti per la produzione dei suoi "fratelli maggiori" e l'unica differenza è il tempo di affinamento. Vigneti situati interamente nel comune di Barolo, e uve sanissime poiché provenienti da un agricoltura che non prevede prodotti di sintesi. In cantina si prosegue con lo stesso credo, e dopo la cernita manuale delle uve la fermentazione avviene in botti di legno grande grazie al solo intervento dei lieviti indigeni, mentre la macerazione, lunga come in tutti i vini della cantina, ha durata di tre settimane. L'affinamento avviene in botti grandi come da tradizione classicista per circa 18 mesi e dopo un ulteriore sosta in bottiglia il liquido è pronto per essere messo sul mercato.

Vinificazione e affinamento: Diraspapigiatura, macerazione sulle bucce in continuo movimento per 3 giorni e fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox. Affinamento negli stessi contenitori fino all'estate.
Solforosa totale: 10 mg/L

Diraspapigiatura, macerazione sulle bucce per 20 giorni e fermentazione spontanea con rimontaggi e follature manuali in vasche di acciaio inox. Affinamento in botti di rovere da 20 e 30 hl per due anni e in bottiglia per uno.
Solforosa totale: 15 mg/l

Diraspapigiatura, macerazione sulle bucce per 7 giorni e fermentazione spontanea con rimontaggi e follature manuali in vasche di acciaio inox. Affinamento in botti di rovere di Slavonia di 20/30 hl fino alla seconda estate successiva alla vendemmia.
Solforosa totale: 8 mg/L

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