Grande espressione dello Jura più puro. Savagnin teso e armonioso che si distende con pazienza e precisione. Pieno e sicuro si esprime incalzante e fiero.

Parcella piantata nel 1949 è tra le più vecchie e con rese bassisime di quelle gestite dal Domaine Ganevat. Jean Francois ha iniziato da poco tempo la vinificazione di questa cuvée riprendendo la gestione della vigna, situata sul terroir di Grande Teppes che per sua natura è prevalentemente composta da marne bianche. Nella parcella di Chamois au Paradis invece il terreno è un misto di marne rosse e ghiaia. Da qui la vera differenza di intensità e immediatezza. Il vino matura in botti scolme senza alcun intervento e senza aggiunta di solforosa per 2 anni. Durante questo periodo le botti vengono ricolmate (ouillé) per evitare una comleta ossidazione. Viene poi imbottigliato senza chiarifica e filtrazione.
Chardonnay 100%

Il clone di Chardonnay per questo vino si chiama Chardonnay Muscate, e come suggerisce il nome crea un vino molto più profumato di quello che ci si aspetterebbe da questa varietà. Molto profumato e aromatico, questo vino è uno di quelli che sicuramente amplierà l'orizzonte anche del bevitore di Chardonnay più esperto.Vendemmia e diraspatura manuale, fermentazione alcolica e malolattica in botti di legno usate da 500 litri ed affinamento di due anni in Tonneau

Chardonnay in purezza, da una selezione di una storica parcella della domaine.

100% Chardonnay
Victor de la Combe è ottenuto da vecchie vigne di Chardonnay del Mâconnais. Le viti sono impiantate su terreni in pendenza, prevalentemente calcarei e marna-calcarei, i terreni bruni sono superficiali. Il vino è stato vinificato per più di 2 anni in botte , con lieviti indigeni. Non è filtrato e non viene aggiunta solforosa durante l'imbottigliamento.

Les Cèdres è una cuvée ottenuta da vecchie vigne di Chardonnay , coltivate su terroir marnoso-calcarei. Il vino viene vinificato per 2 anni sui lieviti in botti secondo le regole più semplici. Il gas ed il deposito sono naturali, si può effettuare un travaso.

Vitigno: 100% Chardonnay

Chardonnay 95%, Savagnin 5%, in affinamento "Sous Voile".
Un colore giallo dorato chiaro e luminoso che tinge delicatamente il bicchiere. Questo Vin de Voile sprigiona piacevoli aromi di frutta gialla e nocciole iinsieme a note minerali che evocano il terroir. Quando viene arieggiato, il vino rivela sfumature più speziate e floreali. Al palato, la consistenza grassa e generosa avvolge il palato con piacere. Gli aromi di nocciola e noce si mescolano armoniosamente con la frutta a polpa bianca. Purezza e potenza si fondono in un magnifico equilibrio, mentre il finale persistente lascia un'impronta minerale.
Come per tutti i vini Sous voile di Labet è un assemblaggio di diverse parcelle, che hanno in comunq l'origine pedologica: marna del Lias.
La formazione del velo durante l'affinamento, crea un vino dalle sensazioni uniche.

Miscela di 66% di mosto di Chardonnay non fermentato e 33% di vinacce vecchie invecchiate 3 anni in botti. Vino dolce e fortificato.

Il Varron Chardonnay di Domanine Buronfosse è un vino bianco ottenuto da uve che provengono da vigne di 70 anni situate su terreni di origine argillosa-calcarera. Vinificazione a grappolo intero con fermentazione spontanea in botti di rovere con lieviti indigeni. Affinamento di1 8 mesi in nelle stesse botti.

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