Chenin Blanc
Vinificazione e affinamento: Pressatura soffice, fermentazione spontanea e affinamento per 8 mesi sulle fecce fini in doppie barrique usate di rovere.
Solforosa totale: 54 mg/l

Chenin secco, 24 mesi di fermentazione sui lieviti fini in barrique usate, da vigne vecchie e terroir calcareo argilloso in diverse parcelle vinificate per maturazione. Vino di grande struttura e verticalità, lunghissimo ed equilibrato; chiusura tagliente e risolutiva, finale di grande sapidità. Un vino 100% senza SO2 aggiunta.

100% Chenin Blanc coltivato su scisti, pigiato a grappolo intero, non esegue macerazione. Fermentazione ed affinamento di 12 mesi in barrique (per metà nuove e per metà usate).

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